MITOS Y LEYENDAS

Dietas milagrosas....¿mito? o ¿realidad?

En los últimos años ha habido y hay un creciente interés por el cuidado del cuerpo y sobretodo por la mejora del aspecto físico. Esto ha llevado a la creación de unas supuestas dietas milagrosas que hace "perder muchos kilos en poco tiempo". Este tipo de dietas esconden muchos intereses comerciales y promocionales de apenas base científica, de este modo, fomentan pautas dietéticas incorrectas que influyen de una manera u otro de una forma negativa para la salud.

Los errores más frecuentes que nos podemos encontrar a la hora de hacer dieta son estos:

• Eliminar drásticamente los hidratos de carbono complejos: pan, legumbres, cereales, etc.
• Saltarse una o más comidas.
• Hacer ayuno un día o más a la semana.
• Limitar la comida a una fruta o ensalada.
• Dejar de consumir el mínimo de aceite de oliva o de semillas, necesario para el aporte de ácidos grasos esenciales.
• Convertir la cena en una comida más copiosa.
• Realizar cambios bruscos en la dieta diaria: “mañana empiezo la dieta, pero hoy me como estos pastelitos”.
• Querer adelgazar muchos kilos en un espacio de tiempo corto sin pensar en las consecuencias a largo plazo.
• Confiar en los productos de régimen.

Creencias erróneas sobre los alimentos:

Aquí os dejo unas cuantas creencias erróneas sobre algunos alimentos.

• El agua engorda: Falso. El agua no proporciona Kcal. ni antes, ni durante ni después de las comidas. Tampoco las infusiones de té, manzanilla, menta, café, etc.
• Hay alimentos que adelgazan: Falso. Todo alimento aporta calorías, el principal condicionante es la ingesta de las mismas. Por tanto lo determinante es la dieta total, no hay un alimento concreto, ningún alimento hacer perder un gramo. Hay que encontrar el equilibrio entre la ingesta y el gasto energético.
• El pan engorda... y la miga más: Falso. El pan no es un alimento de elevado valor calórico y además es pobre en grasa. Es rico en hidratos de carbono, nutriente que constituye la base de la dieta mediterránea. Otra falsa leyenda que acompaña al consumo de pan, es aquella que afirma que la miga engorda mucho. Es incorrecto, ambas son el mismo producto, lo que ocurre es que la corteza por acción del horneado se deshidrata mientras que la parte interior (la miga) conserva mayor cantidad de agua, de ahí su aspecto esponjoso.
• Los alimentos “Light” adelgazan: Falso. Los alimentos “Light” son aquellos a los que se les ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calóricos, pero eso no significa que sirvan para adelgazar.
• Los productos integrales tienen menos calorías. Falso. Suelen contener cantidades muy similares al producto no integral, lo que realmente les diferencia es que los productos integrales poseen una cantidad mayor en fibra. Un ejemplo, tanto el pan blanco como el integral aportan las mismas calorías. La ventaja radica en que la fibra mejora el tránsito intestinal y tiene un poder saciante sobre el apetito.
• Los alimentos frescos son más nutritivos que los congelados: Falso. El frío mantiene las cualidades de los alimentos sin alteración.
• Saltarse una comida adelgaza: Falso. Es un mal hábito. Los especialistas recomiendan realizar cinco comidas al día, de esta manera controlamos nuestro sistema hambre-saciedad frente a la siguiente comida.
• La sal engorda: Falso. La sal no tiene valor energético y, por lo tanto no engorda. Las dietas de adelgazamiento deben llevar una cantidad normal o habitual de sal. Comer sin sal no adelgaza y puede producir descensos de la tensión arterial.
• Las dietas hipocalóricas y muy rigurosas nos permiten adelgazar tres kilos o más por semana: Falso. Desde el punto de vista fisiológico es imposible perder tres kilos de grasa en tan poco tiempo. El peso perdido es del agua, tejido muscular y óseo, además de la grasa, siendo por lo tanto esta pérdida de peso global nociva para el organismo.
• El ejercicio físico intenso siempre hace perder peso: Falso. El ejercicio físico es beneficioso pero no porque provoque pérdidas de peso importantes sino porque desarrolla el músculo y mejora la calidad de vida.
• El aceite de maíz y margarina vegetal no engordan: Falso. El aceite de maíz contiene las mismas Kcal. que el aceite de oliva o girasol y la margarina vegetal tiene la misma cantidad grasa que la mantequilla, aunque no tiene colesterol.
• La pasta engorda mucho y se debe suprimir: Falso. Se puede decir que es una verdad a medias, ya que la pasta tomada con moderación no engorda pero en exceso sí.
• Hay alimentos (jengibre y chile) y bebidas (cola y café) que aceleran el metabolismo y queman calorías más rápido: Falso. Es cierto que aceleran el metabolismo pero no lo suficiente como para hacernos perder peso.
• El pan integral y los “bastones” no engordan: Falso. El contenido en harina de trigo hacer que su valor energético sea elevado.
• La fruta después de la comida engorda: FALSO .La fruta tiene las mismas calorías, no engorda porque se tome en un determinado orden, sino porque la cantidad de calorías ingeridas supere las necesidades del individuo. Lo que sí es cierto es que la fruta tiene un alto contenido en fibra, lo que provoca una sensación de saciedad. En determinadas dietas de adelgazamiento lo aconsejan porque se tiene menos apetito en los platos siguientes. Una dieta equilibrada debe incluir el consumo de al menos tres piezas al día de fruta, ya que son una fuente importante de vitaminas y minerales.
  

Ana Romero Guerra